5 Cách làm mứt me ngày Tết chua chua, cay cay: nhất định phải ngon

491

Cách làm mứt me cho ngày Tết rất dễ làm, nguyên liệu lại dễ tìm do đó ai cũng có thể trổ tài để làm món mứt ngon thần thánh này. Không chỉ có mứt me xanh mà còn rất nhiều kiểu biến tấu độc lạ hơn, bạn có thể tham khảo để lựa ra một cách ưng ý nhất và bắt tay thực hiện ngay thôi.

1. Cách làm mứt me nguyên trái chua ngọt

Me xanh thường rất chua do đó người ta đã nghĩ ra nhiều cách làm nên những món ngon ngày Tết từ me chua ngọt dễ ăn hơn. Lạ thay món mứt này lại làm nhiều người mê như điếu đổ, từ trẻ con cho tới người lớn ai cũng thích.

Cách làm mứt me tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được những thanh mứt đẹp mắt, chuẩn Tết đãi khách. Thời gian để làm mứt me xanh nguyên trái là khoảng 6 – 7 ngày, do đó bạn nên canh thời gian để làm mứt Tết cho chuẩn nhé. 

Cách làm mứt me có dễ không?

Cách làm mứt me có dễ không?

1.1 Nguyên liệu làm mứt me

1.1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

1.1.2 Tiêu chí chọn me xanh

Nguyên liệu làm mứt me

Me xanh chọn loại chắc thịt, đều nhau

1.2 Cách làm mứt me nguyên trái

Bước 1: Cách tách vỏ me xanh nhanh

Có 2 cách lột vỏ me xanh nhanh:

Cách làm mứt me

Me xanh ngâm với nước ấm để dễ tách vỏ

Bước 2: Ngâm me với nước muối 3 ngày

Ngâm me với muối

Me sau khi tách vỏ, ngâm nước muối 3 ngày để bớt chua

Bước 3: Cạy bỏ hạt me

Sơ chế me

Dùng dao rạch dọc sống me để lấy hạt

Bước 4: Ngâm nước lạnh 1 ngày 

ngam-me-qua-nuoc-lanh

Cách làm mứt me dẻo ai ăn cũng ghiền

Bước 5: Đun sôi nước đường

Làm mứt me dẻo

Đun sôi nước đường trắng

Bước 6: Sên mứt me

sen-me-tren-bep

Sên me trên lửa vừa, đến khi keo lại thì tắt bếp

Bước 7: Bày me lên vỉ và phơi nắng

phoi-me-tren-vi-cho-rao

Phơi me trên vỉ cho ráo đường. Tối sên lại, hôm sau lại phơi

Bước 8: Hoàn thành mứt me

cach-lam-mut-me-nguyen-trai-deo

Phơi nắng khoảng 2 – 3 lần là hoàn thành

mut-me-deo-nguyen-trai

Mứt me thành phẩm dẻo, chua ngọt 

2. Cách làm mứt me viên ngào đường

Ngoài mứt me xanh thần thánh thì mứt me viên cũng rất được yêu thích. Cách làm mứt me viên ngào đường khá đơn giản và không mất nhiều thời gian như mứt me sống. Bạn có thể làm mứt me ngào đường cay cay để chiêu đãi người thân, bạn bè ngày Tết.

keo-me-cay

Me viên ngào đường hay còn gọi là kẹo me cay cay

me-ngao-duong-chua-cay

Món mứt Tết này rất phổ biến 

2.1 Nguyên liệu làm mứt me viên

Vậy là đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bây giờ bắt tay vào làm mứt me viên thôi.

chuan-bi-me-vat

Me chọn me vắt, hoặc me chín đều được

2.2 Quy trình làm mứt me viên

Bước 1: Sơ chế me chín

so-che-me-chin

Cho me vắt ra tô, thêm mật ong đảo đều

Bước 2: Sên mứt me ngào đường

cach-lam-me-vien-ngay-tet

Đợi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp, để mứt nguội hẳn

Bước 3: Làm mứt me viên

mut-me-vien-ngao-duong

Vo mứt thành viên tròn vừa ăn

Vậy là món mứt me viên ngào đường đã hoàn thành. Bạn có thể bày ra đĩa dùng ngay hoặc bỏ vào lọ thủy tinh, túi zip, túi nilon để dùng dần. Nhớ là sau khi lấy mứt ra thì phải đậy nắp lọ lại ngay để mứt giữ được lâu hơn nhé.

me-vien-sau-khi-hoan-thanh

Bảo quản mứt me trong lọ đậy nắp kín

3. Cách làm me ngâm chua ngọt

3.1 Nguyên liệu làm me ngâm 

3.1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm mứt me

Cách làm mứt me ngâm chua ngọt nhanh chóng hơn

3.1.2 Tiêu chí chọn me xanh

Ngâm me với muối

Chọn me đều trái, chắc thịt thì mới ngon

3.2 Cách làm mứt me ngâm chua ngọt

Bước 1: Lột vỏ me và tách hạt  

Có 2 cách lột vỏ me xanh nhanh:

Sau khi đã làm mềm vỏ me thì tiến hành bóc vỏ. Dùng dao nhọn để tách vỏ và tách hạt dễ dàng hơn. Nhớ chừa lại cuốn me để dễ dàng cầm mứt khi thưởng thức. Lưu ý không làm đứt me, vì để nguyên trái thì ngâm sẽ ngon và bắt mắt hơn. 

Sơ chế me

Sau khi lột vỏ thì tách hạt me (có thể không tách hạt vẫn được)

Bước 2: Ngâm nước muối

ngam-me-qua-nuoc-lanh

Ngâm me qua nước muối cho bớt chua

Bước 3: Tiến hành ngâm me chua ngọt

Làm mứt me dẻo

Đun nước đường để ngâm me, nước đường sôi để cho nguội hẳn 

xep-me-day-hu-nhua

Xếp me theo chiều thẳng đứng, đổ nước đường ngập me

me-ngam-chua-ngot

Me ngâm sau 4 – 5 ngày là có thể dùng được

me-ngam-chua

Chấm với muối ớt ngon nhức nách luôn nha cả nhà

4. Cách làm mứt me chua cay có gừng

4.1 Nguyên liệu

Sơ chế me

Có thể làm me xanh hoặc me chín dều được

4.2 Cách làm mứt me chua cay

Bước 1: Sơ chế me xanh

Ngâm me với muối

Sơ chế tương tự như làm mứt me nguyên trái

Bước 2: Ngâm nước muối

ngam-me-qua-nuoc-lanh

Ngâm me qua nước muối để giảm độ chua

Bước 3: Ướp me với đường

uop-me-voi-duong

Ướp me với đường để trong 3 ngày

Bước 4: Sên mứt me chua cay

sen-me-sau-ba-ngay-ngam-duong

Sên me với nước đường ở lửa vừa

huong-dan-lam-mut-me-chua-cay

Nếu làm từ me vắt (me chín) thì sẽ như hình trên

me-chua-cay-boc-giay-kinh-de-thanh-vien-keo

Me sau khi sên sẽ đặc quánh lại, cho thêm vừng hay cam thảo để thơm hơn

mut-me-chua-cay

Hoặc dùng giấy bóng kính để bọc thành các viên kẹo

5. Cách làm mứt me ngào khóm đường

5.1 Nguyên liệu làm mứt me khóm

chuan-bi-nguyen-lieu-lam-me-khom

Nguyên liệu làm me ngào khóm đường 

5.2 Quy trình làm mứt me khóm đường

Bước 1: Sơ chế me chín

so-che-me-chin

Me chín cho vào tô, thêm nước ấm. Chần me tan và bỏ hạt

Bước 2: Sên hỗn hợp me, dứa và đường

cach-lam-mut-me-khom-duong

Sên hỗn hợp me dứa, đường 

me-khom-duong-dau-phong

Tắt bếp, cho thêm đậu phộng rang, vừng vào trộn chung

Bước 3: Các cách thưởng thức

cach-lam-me-ngao-khom-thom-ngon

Mứt me khóm đường chiêu đãi khách trong ngày Tết

cach-lam-da-me

Hoặc cách làm nước đá me mát lạnh 

6. Cách bảo quản mứt không bị chảy nước

Bảo quản mứt me

Mứt me nên bọc giấy kính để bảo quản lâu hơn

Cách bảo quản mứt me lâu

Không nên bỏ nhiều mứt me ra khay cùng lúc

Với những cách làm mứt me chi tiết trên, hi vọng bạn sẽ thành công cho món ngon ngày Tết của mình. Có khi chiêu đãi khách xong, khối người lại hỏi cách làm cho mà xem. Xuân Canh Tý 2020 chúc bạn và gia đình: 

“Năm mới hạnh phúc bình an đến

Ngày xuân vinh hoa phú quý về”.

Trúc Phương.